Priče, saveti i iskustva iz sveta lova i prirode.
Srneći burger u svinjskoj maramici sa majonezom od ulja tartufa i senfa od slačice
Sočan srneći burger u svinjskoj maramici, začinjen long pepperom, crvenim biberom i klekom, serviran u brioche pecivu uz domaći majonez sa uljem tartufa i senfom od slačice. Ukus zaokružuje džem od luka sa slaninom, koji daje savršen slatko-slani kontrast.
Za burger:
Za serviranje:
Mleveno meso srnetine pažljivo začiniti predhodno izmešanom solju, long pepperom, crvenim biberom i klekom, kako bi se naglasio prirodan i elegantan ukus divljači. Od začinjenog mesa oblikovati burgere željene veličine.
Svaki burger obaviti finom svinjskom maramicom, koja tokom pripreme daje mesu dodatnu punoću, sočnost i bogatiju teksturu. Burgere je najbolje ostaviti da tako prenoće.
Burgere peći dok ne dobiju lepu koricu spolja, a iznutra ostanu sočni i puni ukusa. Svinjska maramica treba blago da se istopi i obavije meso, dajući mu dodatnu aromu i mekoću. Pri kraju pečenja na burgere staviti deblji list sira.
Za sos pripremiti domaći majonez sa dodatkom ulja tartufa i senfa od slačice. Umutiti 4 žumanceta, senf, senf sa slačicom, jabukovo sirće, malo soli. Nakon toga lagano dodati ulje od tartufa, te narendati malo crnog tartufa. Ovaj majonez burgeru daje suptilnu, luksuznu notu i lepo zaokružuje aromu srnetine.
Dok burgeri malo odstoje pripremiti džem od luka sa slaninom. Na jakoj vatri propržiti slaninu da postane hrskava, zatim je izvaditi iz tiganja i na vruću mast staviti crni luk i napraviti džem. Džem daje slatko-slani kontrast i dodatnu dubinu ukusa svakom zalogaju.
Burger servirati topao, u mekanom puterastom brioche pecivu, uz dodatak domaćeg majoneza sa uljem tartufa i senfom od slačice, kao i džemom od luka sa slaninom, dodati zelenu salatu. Rezultat je sočan, aromatičan i elegantan burger od divljači, sa savršenim balansom punog ukusa, mekoće i fine slatko-slane završnice.
Prijatno!
Sam recept možete pogledati na našem WSTV portalu potpuno besplatno! Sve što treba je da napravite nalog na WSTV i uživate u sadržaju!
